에스프레소, 뜨거운 우유, 찐 우유 거품으로 만든 커피 음료인 카푸치노에 대해 들어본 사람은 아무도 없습니다. 당신은 카푸치노를 여러 번 즐겼을지 모르지만 이 맛있는 음료의 기원과 역사에 대해 궁금해 한 적이 있습니까?
카푸치노라는 이름은
대부분의 사람들에게 "카푸치노"라는 단어는 가장 먼저 가장 인기 있는 이탈리아 커피일 것입니다. 그러나 "카푸치노" 자체는 훨씬 더 오래되었고 완전히 음식과 관련이 없는 기원을 가지고 있습니다.
이탈리아어로 카푸치노는 문자 그대로 "작은 후드" 또는 머리를 덮는 것을 의미하는데, 이는 음료'에스프레소 베이스 위에 앉아 있는 거품 우유의 아름다운 머리를 완벽하게 묘사합니다.
그러나 이 음료의 이름은 후드가 아니라 카푸친 수사들에게서 따온 것입니다. 에스프레소에 거품을 낸 우유를 섞은 색이 카푸친 수도회의 승려와 수녀들이 입는 후드가 달린 로브의 색과 비슷합니다.
카푸친 수사들은 더 큰 프란체스코 수도회의 일원이며 그들의 수도회는 16세기 이탈리아에서 설립되었습니다. 그들은 극도의 금욕, 가난, 단순함에 대한 헌신뿐만 아니라 가난한 사람들을 위한 선교 사업으로 유명했습니다.
Capuchin은 또한 그들의 드레스로 유명했습니다. 그들은 등으로 늘어지는 길고 뾰족한 후드가 포함된 단순한 갈색 로브를 입습니다. 그래서 그들은 Capuchin 수도사 또는 이탈리아어로 "Cappuccini"라는 별명을 얻었습니다. 흰색 원을 더 진한 커피로 완벽하게 둘러싸도록 전문적으로 부을 때 전통적인 카푸치노의 디자인은 수도사's head라고 합니다. 크레마의 고리와 고전적인 음료를 덮는 흰색 거품과 매우 흡사합니다.
카푸치노라는 단어는 카푸친 원숭이를 의미하기도 합니다. 18세기 후반에 원숭이들의 색깔이 카푸친 수도승이 입는 두건과 어렴풋이 닮았기 때문에 수도사들의 이름을 따서 "카푸친"이라는 이름을 얻었습니다.
Kapuziner: 카푸치노의 첫 번째 버전
카푸치노는 1700년대 비엔나 커피 하우스에서 처음 등장한 커피 음료"Kapuziner"에서 유래했습니다. 1805년 Kapuziner는 Wörterbuch(사전)에&"크림과 설탕이 든 커피&"로 기술되었으며, 1850년대에는&"크림이 든 커피"로 설명된 글에서 다시 언급되었습니다. , 향신료 및 설탕". Kapuziner는 곧 중부 유럽 전역으로 퍼졌고, 따라서 합스부르크 왕가의 이탈리아어를 사용하는 지역에도 퍼졌습니다.
이탈리아 카푸치노의 발명
비엔나에 Kapuziner라는 이름이 이미 존재했지만 실제 카푸치노는 이탈리아에서 발명되어 오늘날 우리가 알고 있는 이름을 채택했습니다. 1900년대 초반, 1901년 에스프레소 머신이 대중화 된 직후에 처음 만들어졌습니다. 그러나 1930년대의 기록에만 등장했습니다. 휘핑크림을 얹은 커피에 계피나 초콜릿 부스러기를 뿌린 것.
곧 카푸치노는 전국의 카페와 레스토랑에서 인기를 얻었습니다. 당시 에스프레소 머신은 복잡하고 부피가 커서 전문 카페에 국한되어 바리스타가 단독으로 운영했습니다. 사람들은 몇 시간 동안 이 전문 카페에 앉아 긴 대화와 독서를 통해 음료를 즐기곤 했습니다.
크레마의 시대
에스프레소 머신은 제2차 세계 대전 이후 개선되고 단순화되었으며, 따라서 카푸치노는 재정의되었습니다. 새로운 커피 머신이 더 높은 압력을 생성하여 더 미세한 분쇄와 이제 고전적인 크레마로 이어짐에 따라 이탈리아인은 소위 "크레마의 시대"를 시작했습니다. 에스프레소 머신의 대중화와 함께 사람들은 일반 커피 대신 에스프레소로 카푸치노를 만들기 시작했습니다. 이 형태로 카푸치노는 그 순간부터 전 세계적으로 알려지게 되었습니다.
전 세계가 환영하는
영국에서 에스프레소 커피는 처음에 카푸치노 형태로 인기를 얻었습니다. 그 당시 영국인들은 이미 우유와 함께 커피를 마시는 것에 익숙했지만 카푸치노의 독특한 질감과 카페 문화는 우유를 곁들인 일반 커피와 차별화되었습니다.
나중에 그 음료는 호주, 남미 및 유럽의 다른 곳으로 옮겨졌습니다. 카푸치노가 미국에 소개된 것은 1980년대가 되어서였습니다. 카푸치노는 보스턴&의 노스 엔드, 뉴욕&의 리틀 이탈리아, 샌프란시스코&의 노스 비치와 같은 이탈리아계 미국인 동네에서 에스프레소와 함께 퍼졌습니다. 대형 다방 체인 스타벅스로 인해 카푸치노는 마침내 세계 다른 곳에 등장했습니다.
