쿠키 도우에 바닐라 아이스크림이, 땅콩 버터가 빵에, 라임이 데킬라에 어울리듯, 베르가못에는 홍차와 함께 하면 세계에서 가장 사랑받는 차 중 하나인 얼 그레이가 탄생합니다.
얼 그레이 차는 향미 차의 범주에 속합니다. 과일, 꽃, 향신료, 오일 또는 기타 재료로 향을 가하거나 향을 첨가한 흰색, 녹색, 우롱차 또는 검은색 차를 모두 향미차로 간주합니다. 얼 그레이 차는 베르가못 오일로 맛을 낸 중국식 홍차입니다. 베르가못은 이탈리아와 프랑스의 지중해 연안이 원산지인 감귤류 나무입니다. 열매는 크기가 오렌지 정도이며 라임 같은 색조를 띠고 있습니다. 베르가못 오일은 베르가못 열매의 껍질에서 추출됩니다. 그런 다음 오일을 말린 홍차 잎에 첨가하여 Earl Gray에 독특한 들뜬 꽃 향과 달콤한 시트러스 향을 더합니다.
그렇다면 우리 모두는 어떻게 이 감귤과 꽃이 든 홍차와 사랑에 빠졌습니까?
얼 그레이는 누구인가?
얼 그레이는 실제로 영국 귀족의 세습적인 칭호입니다. 칭호는 1806년에 만들어졌으며 Charles는 이 칭호를 가진 두 번째 사람입니다. 1830년 2대 백작 그레이는 영국 총리로 임명되어 노예제를 폐지하고 대영제국 전역에서 아동 노동 규정을 개혁했습니다. 그는 또한 영국의 선거 시스템을 업데이트하고 수정한 대개혁법(Great Reform Act)의 저자이기도 합니다.
그러나 Charles는 그의 이름을 딴 차로 가장 유명합니다.
얼 그레이의 차 역사
얼그레이 차는 찰스의 이름을 따서 명명된 것으로 생각됩니다.
이야기는 Charles가 물에 빠진 중국 만다린의 아들을 구하고 그 대가로 차 블렌드 상자를 선물로 받았다는 것입니다. 그러나 이야기는 결함으로 가득 차 있습니다. 한편, 중국은 당시 녹차 생산국이었다. 얼그레이 차는 백차, 녹차 또는 우롱차로 만들 수 있지만 역사에 따르면 홍차는 인기가 없었으므로 아마도 손님에게 선물로 제공되지 않았을 것입니다. 한편, 역사적 자료에 따르면 샤를은 그런 영웅담은 고사하고 중국에 발을 들인 적이 한 번도 없습니다.
그러나 맛을 낸 차는 실제로 중국 특산품입니다. 고대 중국의 차 주인은 항상 차를 더 이국적으로 만드는 새로운 방법을 실험했습니다. 향기로운 재스민 꽃과 야생 장미 꽃 봉오리에서 비터 오렌지와 달콤한 리치 과일에 이르기까지 중국 차 마스터는 가공하는 동안 다양한 종류의 향기와 풍미를 차에 주입하여 독특하고 매우 마실 수 있는 음료를 만들었습니다. 향긋하고 향긋한 차는 극동의 독특한 맛을 되찾고자 하는 국제 무역상들의 관심을 끌어 이 특별한 요리법을 영국으로 가져왔습니다. 이야기가 더 설득력 있게 들릴 수 있습니다.
또 다른 설명은 Charles가 그들이 사용하고 있는 수돗물의 맛을 가리기 위해 차를 원했다는 것입니다. 그는 물이 꽤 단단한 영국 노섬벌랜드에 살았습니다. 석회질(미네랄)은 물을 매우 알칼리성으로 만들었습니다. 홍차와 베르가못은 모두 산성이므로 물을 중화시켜 풍미를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. Charles의 아내는 차에 너무 매료되어 그녀만 차를 즐겼습니다. 방문객들에게 큰 인기를 얻었고 곧 영국의 모든 사람들이 이 차를 원했습니다.
공식적인 이야기는 Charles가 베르가못 맛의 차를 외교적 선물로 받았다는 것입니다. 1833년 그는 중국에 대한 동인도 무역 회사의 독점을 깨뜨렸습니다. 이로써 중국은 한 번에 유럽과 자유롭게 교역할 수 있게 되어 차 교역이 활발해졌습니다. 그것은 또한 중국의 수입을 증가시켰습니다. 그래서 얼그레이 차는 정책 변화에 대한 감사의 표시로 중국에서 선물로 받았다고 말하는 이유입니다.
이 고대 블렌드의 기원은 미스터리지만 섬세하고 신선한 맛은 시간의 시험을 통과했습니다. 이제 Earl Gray 차는 전 세계의 많은 차를 마시는 사람들이 선호합니다.
